是什么让蜂蜜流动速度居然变得比水还要快 10 倍？

2020-10-27 14:13

在正常现象中，黏稠的蜂蜜流动得比水还要慢，不过最近，芬兰物理学家带来一个有趣发现，当在管中涂上特殊涂层后，蜂蜜流动速度居然变得比水还要快 10 倍。

从工业过程（炼油厂）到生物系统（心脏血管），不同流体流经管道的速度都有不可忽视的影响力，为了让流体能顺利通过管道通常会加压，但加压过头又容易导致管道破裂，因此压力的拿捏必须恰到好处。

科学家一直在寻找能在不增加压力的情况下提升流体经过管道的速度，最近芬兰阿尔托大学物理学家 Robin Ras 团队发现，如果在窄管中涂上一种排斥液体的化合物，可以让高黏性液体比低黏性液体流动得更快。

神奇的是，这种超疏水涂料本身对高黏性液体没有作用，比如将蜂蜜和水滴在涂了超疏水涂层的表面，然后倾斜该表面使液滴顺着重力流动，则水依然会更快地向下滑落；但当把涂料涂在窄管中时，一切就发生变化了，超疏水涂层会在管内壁与液体外部之间形成气隙，让高黏性流体在重力作用下比低黏性流体的流动速度更快。

该团队据此开发出一个流体动力学模型，可用来预测液滴在涂有不同超疏水涂层的管中运动方式，希望借此进一步研究微流控技术应用，比如制造需要精确控制液体的复杂化学药品。研究成果发表在《Science Advances》期刊上。

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